Longtemps – et injustement – éclipsée par des villes comme Cuzco ou Arequipa, Lima, capitale du Pérou, devient une destination prisée des voyageurs, entre atmosphère populaire et hôtels de luxe. On aime les vestiges de son passé multiculturel et son art de vivre traditionnel, on savoure sa renaissance culturelle. C’est aussi une des principales capitales gastronomiques mondiales, qui séduira gourmets et gourmands.
09h00
Flâner baroque
En partie détruite en 1746 par un séisme, Lima a préservé son centre historique, pur produit du Siècle d’or espagnol. On se perd dans les rues étroites bordées de demeures aux murs frottés de vert olive, de jaune pâle ou de rose, et aux balcons de bois. Et sur la Plaza de Armas, on admire les lignes souples des édifices baroques, palais des représentants des trois pouvoirs, où ils siègent toujours : la cathédrale, la maison du gouvernement, la municipalité.
Xavier Popy/REA
11h00
Imaginer l’El Dorado au Museo Pedro de Osma
Installé dans la vaste demeure blanche d’un extravagant couple de collectionneurs du siècle dernier, ouvert sur un jardin verdoyant, il rassemble le plus bel ensemble d’œuvres du Virreynato (XVIIème et XVIIIème siècles) du pays. Les meubles incrustés de nacre, les retables dorés à la feuille, et les toiles de l’école de Cuzco) sont sublimes.
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13h00
Déguster le meilleur ceviche du monde
Le meilleur ceviche du monde, c’est chez Javier Wong : une petite cevicheria à cuisine ouverte, sans enseigne. Javier pare la sole crue de sel au citron vert, de poivre noir et d’oignon rouge, de poulpe cuit. Tout simplement.
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15h00
Se souvenir des civilisations précolombiennes au Huaca Pucllana
Au cœur de la mégalopole, 350 huacas, vestiges d’édifices sacrés, consacrés aux cérémonies religieuses et funéraires, sont souvent accolés aux immeubles, voire écrasés par l’urbanisation. Entre San Isidro et Miraflores, le Huaca Pucllana, pyramide de briques d’adobe édifiée sous la civilisation Wari entre 800 et 1000 ans ap. J.-C. – considéré il y a 40 ans, comme un tas de terre, occupé par des familles pauvres – est un site archéologique de premier ordre. En 2013, les archéologues y ont fait une découverte majeure : les momies précolombiennes d’un enfant et d’un adulte, intactes. On a une pensée émue pour ces lointains cousins.
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18h00
Boire un verre face aux vagues du Pacifique
On prend un taxi pour franchir falaise et autoroute qui séparent la ville de l’océan, et accéder à la superbe Rosa Nautica qui s’avance dans les vagues du Pacifique : on y savoure un Capitan, version péruvienne du Manhattan, au son d’une jolie playlist, dans un décor seventies.
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21h00
Savourer quelques douceurs chez Astrid et Gaston
Connaissez vous la novoandina, la nouvelle cuisine andine, incarnée par Gaston Acurio, LE chef de Lima ? Non ? Alors précipitez-vous chez Astrid et Gaston, où dans le cadre superbe de la Casa Moreyra, ancienne résidence de l’hacienda San Isidro, propriété rurale qui alimentait la cour du vice-roi du Pérou, puis la capitale de la République, on savoure aujourd’hui, une table et une atmosphère très contemporaine, qui mettent l’accent sur la diversité du pays – du style, tacos liméniens au cochons d’Inde à la pékinoise ou gyozas chalacos.
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Photographie de couverture : THOMAS LINKEL/LAIF-REA