Il faut partir à la plage en Inde. Il faut partir à la poursuite des parfums de Fort Cochin. Fragrances volatiles, épicées… Clous de girofle et fleurs de pavots. Et puis les essences plus fortes à mesure que l’on s’approche du port… Des marins accroupis réparent les cordages pour leurs bateaux. Au loin, passent des dhows. Quelques garçons s’arcboutent à bord pour hisser les filet à la surface. Une multitude de poissons pris dans les mailles. Diner-là, parmi les pêcheurs. Faire griller le poisson qu’on aura choisi. Les braises grésillent à peine. Ravivées sans cesse, elles éclairent un léger pan de nuit.
Entre vos doigts, malaxer les morceaux de poisson, les mélanger au riz. Etrange et belle sensation, matérielle, tactile, qui ajoute un plaisir à vos sens… Etre au monde, en Inde.

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